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El agua ha sido siempre el alma de la huerta valenciana. Gracias a ella, durante siglos se ha mantenido un paisaje fértil y productivo que hoy sigue vivo en las manos de quienes trabajan la tierra.  Pero en esta tierra, el riego no es un acto improvisado: está reglamentado, compartido y protegido por una de las instituciones más antiguas de Europa.